Détection des contaminants en pierre
contaminants de pierre dans les produits alimentaires

Détection des contaminants en pierre dans les produits alimentaires

Les contaminants de pierre sont plus courants dans les industries où la matière première provient de champs, par exemple. noix, légumes et fruits. Lorsque les ingrédients sont récoltés dans les champs, certaines roches ou certains cailloux risquent également d'être ramassés.

C’est pourquoi il est important que même les fournisseurs de matières premières aient mis en place des processus de sécurité appropriés, ce qui permet de minimiser les risques de contamination au tout début des processus d’approvisionnement et de production.

Les normes mondiales et locales en matière de sécurité des aliments, telles que la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), préconisent ce type d’approche, qui permet d’éviter les contaminations possibles et d’éliminer les risques avant que le produit alimentaire fini n’atteigne les consommateurs.

Toutefois, les produits alimentaires finaux doivent également être inspectés au cas où certains contaminants auraient été oubliés lors de la première inspection effectuée dans les installations du fournisseur ou en cas de risque de contamination dans les installations de production finale et d’emballage.

Et lorsqu'il s'agit de contaminants de roches ou de pierres, il est possible qu'ils ne soient pas remarqués si les produits passent du champ aux étagères sans passer par un système de radiographie. C'est ici que les détecteurs de métaux constituent une solution d'inspection insuffisante car ils ne sont pas capables de détecter d'autres matières étrangères.

Les difficultés que vous pourriez rencontrer pour détecter des pierres dans les aliments

Les systèmes d’inspection par rayons X sont généralement capables de détecter les contaminants de la pierre, mais il existe encore des problèmes en ce qui concerne différents types de pierres et de roches. La densité de différents types de pierres peut varier de 2,3 g/cm3 à plus de 3,0 g/cm3 (la densité de l'eau et des produits alimentaires typiques est de 1,0 g/cm3 et, en général, des densités détectables par rayons X - voir le graphique pour référence). C’est pourquoi il est important de lier les limites de détection du point de contrôle critique à un contaminant connu et certifié (par exemple, la céramique) qui représente également la densité des éventuels contaminants de la roche ou de la pierre.

Même les pierres du même type peuvent avoir une densité variable, car elles peuvent contenir différentes quantités de minéraux, ce qui les rend moins denses ou plus denses (par exemple, le granite, qui peut contenir entre 20 et 60% de quartz). C'est le cas habituel des contaminants provenant de la nature - nous ne pouvons pas être tout à fait sûr des propriétés de ces matériaux sans tests supplémentaires.

Il est important de garder à l’esprit que les performances de détection (et autres contaminants) dépendent également des propriétés du produit inspecté (par exemple, son contenu, sa texture, sa densité). Si le produit est très hétérogène (ce qui signifie beaucoup de variations de densité au sein du produit ou de l'emballage), la détection est plus difficile qu'avec des produits homogènes.

inspection aux rayons X